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茶有几种类型

2021-07-04 12:14分类:茶叶新闻 阅读:

 

茶分为传统茶、再加工茶,传统茶分为6种类型,分别为黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶,而再加工茶是在传统茶基础之上深加工制成,如茉莉花茶、桂花乌龙、茉莉龙珠、小青柑等。

1、绿茶

不发酵

特点:具有“三绿”的特征,干茶绿,茶汤绿,茶底绿

工艺:杀青——揉捻——干燥(杀青:目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表:信阳毛尖、西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖

2、白茶

轻微发酵

特点:干茶满披白毫,有“一年茶,三年药,七年宝”之说

工艺:采摘——萎凋——干燥(萎凋:目的是散发茶叶中一定的水分)

代表:白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光

3、黄茶

微发酵

特点:具有“三黄"的特征,干茶黄,茶汤黄,茶底黄

工艺:杀青——揉捻——闷黄——干燥(闷黄:在杀揉捻后,蹭热将茶叶堆起一定高度,使其在湿热作用下黄化)

代表:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

4、乌龙茶

乌龙茶又名青茶,为半发酵茶

特点:具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺:萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分,激发茶叶中的营养成分,在外力的作用下,是茶叶边缘摩擦受损,使其内含多酚物质氧化,所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表:凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶

茶有几种类型

5、红茶

全发酵

特点:具有“红汤红叶”的特征。

工艺:萎凋——揉捻——发酵——干燥(发酵:在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化,而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程)

代表:正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶

6、黑茶

后发酵

特点:具有一定促进消化和调节肠道等作用,因外观多数呈黑色而得名。

工艺:杀青——揉捻——渥堆——干燥(渥堆:指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水,盖上抹布。

从而促进微生物生长,是茶叶加速转化)

代表:安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶、四川藏茶

其他

再加工茶,是采用六大基础茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料,再经加工而成的一类茶。

譬如选用绿茶为茶肧,搭配一定的茉莉花,经过窨制而成。

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