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黄茶鲜为人知,但论其品质,不输绿茶

2021-07-04 12:17分类:茶具知识 阅读:

 

黄茶,六大茶类之一,微发酵茶。

蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、远安黄茶、沩山白毛尖、平阳黄汤等都是黄茶类的茶品。

黄茶是六大茶类中默默无闻的茶类之一,位置几位尴尬。

黄茶加工工艺与绿茶相似,因在加工过程中采用“闷黄”技术,即:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥,形成了“干茶黄亮、黄汤黄叶”的特点,故此得名。

黄茶本就小众,各地方黄茶品类众多,极易给消费者的认知造成偏差与混乱,需要一定的时间来培养市场;

相比六大茶类里的其他茶类,黄茶本身的个性特色不够明显,也没有能独挡一面的能力,如武夷岩茶、福鼎白茶、信阳毛尖。

即便后来有紧压型黄茶出现,也没有在市场掀起大波澜。

所以注定了黄茶沉寂的态势。但是这一切且并无影响黄茶本身特质。

1、君山银针

君山所在的岳阳市,古称岳州。君山产茶历史悠久,《巴陵县志》记载:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡……盛产于唐,始贡于五代。”

君山银针产于湖南省岳阳市君山岛,君山岛坐落在波光潋滟的碧湖之中,它东与江南第一名楼——岳阳楼隔湖对峙;西望洞庭,烟波浩渺。

君山银针属于芽茶,风格独特,产量不多,质量超群,为我国名优茶中的佼佼者。

君山银针适合用透明的玻璃杯冲泡,冲泡初始,可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达到3次,所以君山银针有“三起三落”之称。

君山银针芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,称为“金镶玉”。由于其优秀的品质,在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

2、莫干黄芽

莫干黄芽产于莫干山,是采自竹林中的茶。

莫干山是巍境的天目山脉插入浙西平原的支脉,这里群峰环绕,竹木交萌,山泉秀丽,飞漫如练,山上常年云雾弥漫;空气湿润,请围迷人,年平均气温约为21℃,夏季最高气温为28.7℃。

自古就被称为“清凉世界”,是闻名退途的避暑胜地。莫干山的竹、云、泉最为著名,有“莫干三绝”之称。

莫干山产茶历史悠久,相传早在晋代佛教盛行的时候就曾有础倡上山结尾采茶,当时邻近的吴兴温山茶已经成为贡品,于是莫干山茶区便受到了它的影响,得到了相应的发展。

到了宋朝的时侯,莫干山种茶已经十分普遍了,据宋代《天地记》中记载:“浙,莫千山土人以茶为业,隙地皆种茶。”

清代《武康县志》中也有记载:“山有古塔遗迹,俗呼塔山,实则莫干山之顶。寺僧种茶其上,茶吸云雾,其香烈十倍。”

莫干黄芽其滋味鲜爽浓醇,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵。

此外,外形紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,芽叶完整,净度良好,是品质不错的一款黄茶。

3、蒙顶黄芽

蒙顶茶在唐宋时期极负盛名,从唐玄宗天宝元年被列为贡品,蒙山皇茶园的茶叶作为天子祭祀天地祖宗的专用品,一直沿袭到清代,历经1200多年。

蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称,蒙顶黄芽是其中之一,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

蒙顶黄芽外形扁直,色泽微黄,芽毫毕露,甜香浓郁,汤色黄亮,滋味鲜醇回甘,是蒙山茶中的极品。

4、霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县,以大化坪乡的金鸡坞、金山头,上和街的金竹坪,姚家畈的乌米尖的“三金一乌”所产茶叶品质最佳。

霍山黄芽自唐朝以来便久负盛名,明代被列为贡品,清朝更定为内用,清末民初作为贡茶却忽然绝迹。

主要是由于明清之际绿茶大量的兴起并逐渐取代了黄小茶。

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展,色泽黄绿披毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮。

5、皖西黄大茶

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产,至今已经有四百多年的历史了。品质最佳者,当属霍山县大化坪、漫水河,金寨县燕子河一带所产。

黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗条相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐。当地人俗称黄大茶:“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船。”

黄大茶大枝大叶的外形,在我国诸多茶类中确实少见,已经成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准。

所以黄茶的优点很多,只是在不恰当的时候,遇到了快速成长的绿茶、红茶、乌龙茶,从而败下阵来。

当然,黄茶的默默无闻,并不代表茶叶本身有问题,黄茶依旧是六大茶类之中不错的茶品,风味独特。

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