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青砖茶的冲泡方法

2021-07-04 12:17分类:茶具知识 阅读:

 

青砖茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤6个步骤,冲泡前需要将茶叶撬开备用,冲泡时水温必须为100℃,茶水比例为1:20,同时需要快速出汤,不可长时间浸泡。

具体步骤如下:

1、撬茶

将青砖茶放入茶盘中,一手按住砖茶,另一只手取茶刀从茶砖的侧面插入,呈弧度左右划动,然后向上轻微抬起,取5g青砖茶。

用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的砖茶,拆茶时建议取多少用多少。

2、温杯洁具

准备一壶开水,并将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中,浸润茶具之后将水倒掉、滤干。

温杯洁具,其一是对茶具起到清洁作用,除却杯中的冷气,其二是利于激发茶叶的香气。

3、投茶

使用茶匙或茶夹,将5g撬开的青砖茶投入到盖碗中,可适度摇香。

对于110ml的盖碗来说,5g的投茶量足以,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,过于醇厚浓艳。

4、洗茶

取出水壶,选择盖碗中茶叶边缘的一点开始注水,保持匀速。可以略提高注水点,拉细水线,5秒左右,将盖碗内的茶汤倒掉(洗茶水不饮用)。

洗茶,通常也被称为润茶,对于老茶来说,洗茶亦有醒茶作用,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,激发茶叶的滋味物质。

5、冲泡

再次沿着盖碗边缘注水,缓慢地注入开水,不要一下注满,把水和茶的相对运动降到平稳状态。

直到注满盖碗即可停止。

6、出汤

冲水完毕之后5s左右即可出汤(倒干倒尽),(冲水开水到出汤整个过程为10s左右)。

1~5泡可保持5s 左右的时间,5泡再之后根据需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情况下,优质的青砖茶较耐泡,而且越泡越香,十余泡之后依然风味不减。

总结

砖茶主要产于湖北、湖南、陕西、四川等地,青砖茶冲泡需要注意水温、投茶量、以及出汤时间。

由于压制的茶砖很紧实,随意醒茶很重要。

再者,也可以将青砖茶泡上3~5泡,然后再放入茶壶煮茶。

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