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西湖龙井冲泡温度

2021-06-22 22:45分类:茶叶冲泡 阅读:

 

西湖龙井冲泡温度:

泡龙井茶一般以85度左右的水温为宜。这是因为龙井茶的芽叶比较细嫩,用85度的水冲泡,茶汤才能嫩绿明亮,滋味也较鲜爽。

而在温度较高的情况下,芽叶容易烫熟,茶汤容易变黄,茶叶中的碱类物质容易浸出,影响茶汤滋味,茶叶中所含维生素C也易受破坏。

龙井茶叶是中国著名绿茶,产于浙江杭州西湖一带,有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点:

西湖龙井茶是中国十大名茶之一,具有1200多年历史。龙井茶有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点,外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整,饮用龙井茶勿用沸水泡。

龙井茶勿用沸水泡。一般情况下品尝龙井茶玻璃杯,用85°C左右的开水冲泡为宜。茶叶与水的比例也同样重要,通常是1:50,也就是1克茶叶用 50毫升水。

冲泡龙井茶时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。

这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。千万不要用滚开的水冲泡龙井茶,它会破坏茶中的叶绿素,使龙井茶变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;众多芳香物质在高温下容易挥发,造成茶叶香味减少。

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