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黑砖茶和茯砖茶的区别

2021-07-04 12:12分类:绿茶 阅读:

 

简单来说,黑砖茶与茯砖茶有四点区别:

1、黑砖茶产地为湖南益阳,茯砖茶产地为陕西咸阳。

2、黑砖茶选用2~4级黑毛茶原料制成,而茯砖茶为3~4级黑毛茶制成。

3、黑砖茶不需要发花,而茯砖茶有发花工艺。

4、黑砖茶砖面均匀,色泽黑褐,有松烟香,而茯砖茶外形黄褐色,砖稍松,有金花菌,且菌花香浓郁。

(下图为黑砖茶)

那么具体体现在哪些方面呢

一、产地不同

黑砖:用晒青绿茶渥堆发酵,(经后发酵成黑茶)原产地在湖南。

茯砖: 制作工艺在黑茶的基础上增加一道发花工序(黑茶的上品)原产地在陕西。

(下图为茯砖茶)

二、原料不同

黑砖原料要求高于茯砖。

茯砖茶:茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种,特制茯砖全部采用三级黑毛茶原料,考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。

普通茯砖原料以四级黑毛茶为主,拼配部分三级黑毛茶。

黑砖茶:黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶。

1968年以后不再分洒面、包心,改为混合压制。

三、加工方法不同

茯砖茶:因为茯砖特有的“发花”工序,要求砖体松紧适度,便于有益微生物的繁殖,压制时压力较小,烘干不要求快,整个烘期比黑、花砖长一倍以上。

在烘房发花期约为15天左右,干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,“冠突散囊菌”得以快速生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“金花”。

黑砖茶的压制工艺为:先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。

其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达摄氏70度。

四、品质要求不同

特制茯砖要求外形黄褐色,砖稍松,砖内“金花”茂盛,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。

普通茯砖较特制茯砖要求稍低。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。

黑砖茶要求砖面均匀,外形色泽黑褐,香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,汤色红黄微暗,叶底暗褐。

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