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高山茶叶的特点

2021-07-04 12:12分类:绿茶 阅读:

 

所谓高山茶,指的是海拔1200~1600公尺的茶园,日夜温差大,茶树生长缓慢,因此高山茶具有肥壮饱满、色泽翠绿、茸毛多、节间长、鲜嫩度好等特点,另外此类茶品往往具有特殊的花香,且香气高,滋味浓,耐冲泡。

高山茶,顾名思义就是生长在高山上的茶。这茶清新淡雅,挟带着浓厚的高山气息。高山云雾出好茶。

高山茶,往往原料优质,适宜的海拔高低下,茶园的昼夜温差适宜,有利茶树内在有益物质的积累。

再加上,海拔高,污染少,空气清新,植被多样,生态好,云雾滋润多等自然优势,可以为茶树的生长提供了基础的环境。

在温(温差适宜)、光(漫射光居多)、水(年降雨充沛,云雾多)、气(空气质量高)、土(土壤通透,含矿物质高)等有利的综合条件下,茶树的生长欣欣向荣。

温和的漫射光线下,茶树新梢的持嫩性更高,芽叶内的茶氨酸含量更加丰富,芳香物质更充足。

于是,采下来的茶青才能更优质!

而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。

在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

高山茶温度低,减少了施肥量或不施肥,叶片短小、颜色绿中透着金黄色,茸毛多,鲜嫩度好,节间长。

由高山鲜叶原料加工制成的茶叶,外形上通常都条索肥硕、紧结,白毫显露,而且具有一种特殊的花香,而且香气高远,滋味浓厚,十分耐泡。

高山茶与平地茶的众多不同中,差异最为明显的便是香气和滋味。茶人通常在评价某种茶叶“具有高山茶的特征”,指的就是这种茶叶高香味浓。

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