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泡茶时应该快速出汤的茶有

2021-07-04 12:10分类:红茶 阅读:

 

泡茶时应该快速出汤的茶有绿茶、武夷岩茶、白茶、黑茶、红茶,尤其是含芽率较高、嫩度较高的红茶、绿茶,如竹叶青茶、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春、祁门红茶、正山小种、金骏眉、白毫银针等,此类茶品需要快速出汤,而闷泡则会导致茶汤厚重,影响本质风味。

绿茶为未发酵茶,因此“鲜”是其亮点,由于绿茶的体内保留了大量鲜叶的天然物质,含有的茶多酚物质含量较高,这是一种呈现涩味的物质。

闷泡会导致茶多酚、咖啡碱等就会过量释放到茶汤当中。从而变得苦涩。

泡茶时应该快速出汤的茶有

再如桐木关产的正山小种、金骏眉,它就带有一股高山风韵,且有显著的甜香、花香,快出水方能彰显无余。

若闷泡,则会在一定程度上影响到优质红茶的风味。

武夷岩茶也是如此,为了品味岩韵,品种香,建议快出水,若一开始就闷泡,容易让岩茶体内的物质过量释放,让茶汤变浓,影响茶汤的口感。

其次,对于白茶来说,其茶蕴含着丰富的营养物质,包括茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质,在快出水的作用下,方能释放到恰到好处。

而闷泡会让苦涩物质过量溶至茶汤之中,变成了一杯浓茶,不仅无法感受到白茶的真正风味,也会影响正常用茶体验。

而对于铁观音、或高焙火的乌龙茶,可以选择适度闷泡。

因此,我们需要知道,大多数茶品,都不宜闷泡,

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