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普洱茶需要冷冻储藏吗

2021-04-09 20:17分类:储存温度 阅读:

 

普洱茶不适合冷冻储藏,因为普洱茶的储藏是一个“陈化”的过程,陈化时需要借助外部环境进行氧化,需要保持含水量在8%-10%、储藏温度在20℃-30℃之间,而冰箱内的冷冻和冷藏室较潮湿、温度低、且有异味,不利于普洱茶的物质转化,所以普洱茶不适合冷冻储藏。

为什么普洱茶不需要冷冻储藏

无论是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化,它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。

普洱茶“陈化”过程实则是是一个“氧化”的过程。

茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内,随温度升高而增强,超过此温度,酶活性反而随温度升高而减弱。

微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点,但温度过高,会导致酶活性钝化;湿度过大,茶叶容易发霉而影响饮用价值。

最好能将普洱茶含水量控制在8%-10%、储藏温度控制在20℃-30℃之间。

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